Белки — высокомолекулярные органические соединения, состоящие из остатков α-аминокислот.В состав белков входят углерод, водород, азот, кислород, сера. Часть белков образует комплексы с другими молекулами, содержащими фосфор, железо, цинк и медь.Белки обладают большой молекулярной массой: яичный альбумин — 36 000, гемоглобин — 152 000, миозин — 500 000. Для сравнения: молекулярная масса спирта — 46, уксусной кислоты — 60, бензола — 78.Аминокислотный состав белковБелки — непериодические полимеры, мономерами которых являются α-аминокислоты. Обычно в качестве мономеров белков называют 20 видов α-аминокислот, хотя в клетках и тканях их обнаружено свыше 170.В зависимости от того, могут ли аминокислоты синтезироваться в организме человека и других животных, различают: заменимые аминокислоты — могут синтезироваться; незаменимые аминокислоты — не могут синтезироваться. Незаменимые аминокислоты должны поступать в организм вместе с пищей. Растения синтезируют все виды аминокислот.В зависимости от аминокислотного состава, белки бывают: полноценными — содержат весь набор аминокислот; неполноценными — какие-то аминокислоты в их составе отсутствуют. Если белки состоят только из аминокислот, их называют простыми. Если белки содержат помимо аминокислот еще и неаминокислотный компонент (простетическую группу), их называют сложными. Простетическая группа может быть представлена металлами (металлопротеины), углеводами (гликопротеины), липидами (липопротеины), нуклеиновыми кислотами (нуклеопротеины).Все аминокислоты содержат: 1) карбоксильную группу (–СООН), 2) аминогруппу (–NH2), 3) радикал или R-группу (остальная часть молекулы). Строение радикала у разных видов аминокислот — различное. В зависимости от количества аминогрупп и карбоксильных групп, входящих в состав аминокислот, различают: нейтральные аминокислоты, имеющие одну карбоксильную группу и одну аминогруппу; основные аминокислоты, имеющие более одной аминогруппы; кислые аминокислоты, имеющие более одной карбоксильной группы.Аминокислоты являются амфотерными соединениями, так как в растворе они могут выступать как в роли кислот, так и оснований. В водных растворах аминокислоты существуют в разных ионных формах.
1) NaOH+HCl=NaCl+H2O m(NaOh)=m(р-ра)*w(в-ва)=300*0.02=6 г n (NaOh)=m/M=6/40=0.15 моль m(HCl)=300*0.1=30 г n(HCl)=30/36.5=0.8 моль щелочь в недостатке, значит решаем по гидроксиду натрия n(NaOH)=n(NaCl)=0.15 моль m(NaCl)=M*n=58.5*0.15=8.775 г ответ: масса соли равна 8,775 г 2) Zh+H2SO4=ZnSO4+ZnSO4+H2 m(H2SO4)=m(р-ра)*w(в-ва)=250*0.25=62.5 моль n(H2SO4)=m/M=62.5/98=0.638 моль n(Zn)=13/65=0.2 моль Цинк в недостатке по отношению к кислоте, считаем по цинку n(Zn)=n(H2)=0.2 моль v(H2)=0,2*22,4=4,48 л 3) Дано:m(HCl)=14,6 г m(NH3)=10.2 г m(H2O)=200 г Найти: w(NH4Cl)=? Решение: NH3+HCl=NH4Cl NH4Cl+H2O=NH4OH+HCl n(NH3)=m/M=10.2/17=0.6 моль n(HCl)=14.6/36=0.4 моль В недостатке хлороводород, значит решаем по нему n(HCl)=n(NH4Cl)=0.4 моля m(NH4Cl)=n*M=0.4*53.5=21.4 г m(р-ра)=m(H2O)+m(NH4Cl)=200+21.4=221.4 г w(NH4Cl)=m(NH4Cl)/m(р-ра)*100=21,4/221,4=0,0966 г или w(NH4Cl)=w*100=0.0967*100=9.67 %
