Сахароза пищевых продуктов при производстве блюд и изделий нагревается при варке до t =102°С, а при жарке до 135°С и выше.
Н+ ⇒ С12Н22О11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6
Степень и скорость инверсии зависит от параметров технологического процесса. Среди них важнейшими являются продолжительность процесса, температура гидролиза, концентрация сахарозы, концентрация и вид кислоты.
С повышением температуры и увеличением сроков тепловой обработки степень гидролиза увеличивается. В менее концентрированных по сахару системах, при одинаковых условиях, гидролиз идет лучше, чем в более концентрированных.
19,2 грамм
Объяснение:
1) запишем уравнение реакции:
2Al + 3CuO = Al2O3 + 3Cu
n(Al) = 5,4 / 27 = 0,2 Моль
n(Cu) = 0,3
m(Cu) = 0,3 * 64 = 19,2 граммов меди
Вроде всё так