Для начала напишем уравнения спиртового и молочнокислого брожения глюкозы: С6Н12О6 = 2С2Н5ОН + 2СО2 С6Н12О6 = 2СН3СН(ОН)СООН Теперь посчитаем, сколько глюкозы пошло на каждую реакцию. Сначала узнаем массу спирта в полученном растворе: m(спирта) = 3000*0.0026 = 7,8 г значит его всего: n(спирта) = 7,8/46 = 0.17 моль Значит глюкозы в 2 раза меньше (по уравнению), т.е. 0.085 моль m(глюкозы) = 0.085*180 = 15.3 г (пошло на спиртовое брожение) На молочнокислое брожение пошло 18-15.3 = 2.7 г Значит n(глюкозы) = 2.7/180 = 0.015 моль ( во второй реакции) Значит молочной кислоты выделилось в 2 раза больше n(кислоты) = 0.015*2 = 0.03 моль Поскольку диссоциирует только 10% кислоты, то значит что по количеству вещества это 0.003 моль. Для того, чтобы посчитать рН, необходимо знать концентрацию ионов водорода в растворе.Молочная кислота диссоциирует по схеме: СН3СН(ОН)СООН = СН3СН(ОН)СОО- + Н+ n(Н+) = n(кислоты) = 0.003 моль Концентрация ионов в нашем квасе примерно 0.001 моль/л (т.к. у нас 3 кг кваса, примем его плотность за 1, т.е. 3 л). Т.о. рН = -lg[H+] = -lg0.001 = 3 Кислотность кваса рН = 3
1) и 2) Cr(OH)3 + Br2 +NaOH->NaBr+Na2CrO4 + Н2О
Cr(+3) - 3e = Cr(+6) восстановитель (процесс - окисление)
Br2(0) + 2e = 2Br(-) окислитель (процесс - восстановление)
Для составления баланс 1-е уравнение умножаем на 2, а 2-е - на 3.
2Cr(+3) - 6e = 2Cr(+6)
3Br2(0) + 6e = 6Br(-)
Переносим коэффициенты в схему реакции.
2Cr(OH)3 + 3Br2 +10NaOH->6NaBr+ 2Na2CrO4 + 8Н2О
3)
2Cr(OH)3 + 3Br2 +10NaOH->6NaBr+ 2Na2CrO4 + 8Н2О (молекулярное)
2Cr(OH)3 + 3Br2 +10Na(+) + 10OH(-) ->6Na(+) + 6Br(-)+ 4Na(+)+ 2CrO4(2-) + 8Н2О (ионное)
2Cr(OH)3 + 3Br2 + 10OH(-) -> 6Br(-)+ 2CrO4(2-) + 8Н2О (сокращенное ионное)