Если после перемешивания с песком продукт превращается в комок, то к навеске прибавляют 0,5-1 дистиллированной воды и хорошо перемешивают стеклянной палочкой при подогревании на водяной бане.
Очень влажные образцы рекомендуется подсушивать на водяной или песочной бане, периодически помешивая стеклянной палочкой.
Высушивание производят в фарфоровых чашках, алюминиевых или стеклянных бюксах. Чашки или бюксы с песком и стеклянной палочкой высушивают в течение 30 мин при температуре, указанной в табл. 2, охлаждают в эксикаторе (металлические бюксы - 15-20 мин, стеклянные бюксы - 25-30 мин) и взвешивают с точностью, указанной в табл. 2.
В бюксу или чашку помещают навеску (масса указана в табл. 2) исследуемого объекта, закрывают бюксу крышкой и взвешивают на весах с указанной точностью. Затем, открыв крышку бюксы, тщательно и осторожно перемешивают навеску с песком стеклянной палочкой, равномерно распределяя содержимое по дну бюксы или чашки.
Чашку или открытую бюксу с навеской и крышку помещают в сушильный шкаф и сушат при режиме, приведенном в табл. 2. При внесении чашек или бюкс в шкаф температура в нем несколько понижается, поэтому отсчет времени производят с момента, когда термометр покажет °C. Первое взвешивание производят через 1 ч (при подсушивании на бане) или через 2 ч (без подсушивания на бане), последующие - через каждые 30 мин.
После каждого высушивания чашки или бюксы охлаждают в эксикаторе в течение 20-30 мин. Если уменьшение массы после первого и второго высушивания не превышает 0,002 г, высушивание заканчивают. Если при взвешивании после высушивания масса увеличится по сравнению с предыдущим значением, то для расчета принимают результат предыдущего взвешивания.
Обработка результатов. Массовую долю сухих веществ (Х, %) вычисляют по формуле
X=(m2-m)*100/ m1-m, (1)
где:
m - масса бюксы со стеклянной палочкой и песком, г;
- масса бюксы со стеклянной палочкой, песком и навеской до высушивания, г;
- масса бюксы со стеклянной палочкой, песком и навеской после высушивания, г.
Если содержание сухих веществ в исследуемом объекте выражают в граммах, то в формулу вместо числа 100 ставят массу полуфабриката, изделия или блюда (Р).
Расхождение между результатами параллельных определений не должно превышать 0,5%. За конечный результат принимают среднее арифметическое двух параллельных определений, вычисленное с точностью до 0,1%. Здесь и далее результат анализа сравнивают с расчетными данными по рецептуре (теоретическими) или минимально допустимыми.
Пояснення:
https://dokipedia.ru/print/5163901
По этой ссылке все расписано и там есть таблица 2 которая указана по тексту.
1. Какое из утверждений неверно: « Атом фосфора по сравнению с атомом азота имеет: В) более ярко выраженные окислительные свойства 2. Степень окисления –3 фосфор проявляет в А) фосфидах 3. Укажите верное утверждение Г) белый фосфор ядовит, красный – не ядовит 4. При горении фосфора образуется Б) оксид фосфора (V) 5. Фосфин можно получить Б) взаимодействием фосфида кальция с соляной кислотой 6. Сырьем для производства фосфора в промышленности является А) апатиты 7. В организме человека больше всего фосфора содержится в Г) печени
Соли аммония реагируют с растворимыми солями и кислотами, так как образуется осадок и выделяется газ. Эти свойства обусловлены анионами, образующимися при диссоциации солей. Следовательно, эти свойства будут особенными для разных солей аммония Соли аммония и нитраты реагируют с щелочами. Реакции сопровождаются выделением аммиака или осадка. Это свойство обусловлено катионами солей. Учащиеся записывают на доске уравнения реакций между гидроксидом натрия и хлоридом аммония, нитратом аммония, сульфатом аммония, нитратом меди (II) Гидрокарбонат аммония и карбонат аммония применяют в кондитерском деле, так как они легко разлагаются при нагревании и образуют газы, разрыхляющие тесто. Хлорид аммония используют при паянии, так как он очищает поверхность металла от оксидной пленки и к ней хорошо пристает припой и для наполнения дымовых шашек: при загорании зажигательной смеси NH4Cl разлагается, образуя густой дым. Такие шашки широко использовали в годы ВО войны
Відповідь:
Полуфабрикаты, изделия, блюда :
Рубленые полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы
Посуда или пакеты :
Фарфоровые чашки диаметром 60-80 мм
Масса навески, г :
5
Точность взвешивания, г :
0,01
Аппарат для высушивания :
Сушильный шкаф
Режим высушивания температура,°С :
130+-2
продолжительность, мин :
80
Документ, по которому проводится определение:
ГОСТ 4288-76
Если после перемешивания с песком продукт превращается в комок, то к навеске прибавляют 0,5-1 дистиллированной воды и хорошо перемешивают стеклянной палочкой при подогревании на водяной бане.
Очень влажные образцы рекомендуется подсушивать на водяной или песочной бане, периодически помешивая стеклянной палочкой.
Высушивание производят в фарфоровых чашках, алюминиевых или стеклянных бюксах. Чашки или бюксы с песком и стеклянной палочкой высушивают в течение 30 мин при температуре, указанной в табл. 2, охлаждают в эксикаторе (металлические бюксы - 15-20 мин, стеклянные бюксы - 25-30 мин) и взвешивают с точностью, указанной в табл. 2.
В бюксу или чашку помещают навеску (масса указана в табл. 2) исследуемого объекта, закрывают бюксу крышкой и взвешивают на весах с указанной точностью. Затем, открыв крышку бюксы, тщательно и осторожно перемешивают навеску с песком стеклянной палочкой, равномерно распределяя содержимое по дну бюксы или чашки.
Чашку или открытую бюксу с навеской и крышку помещают в сушильный шкаф и сушат при режиме, приведенном в табл. 2. При внесении чашек или бюкс в шкаф температура в нем несколько понижается, поэтому отсчет времени производят с момента, когда термометр покажет °C. Первое взвешивание производят через 1 ч (при подсушивании на бане) или через 2 ч (без подсушивания на бане), последующие - через каждые 30 мин.
После каждого высушивания чашки или бюксы охлаждают в эксикаторе в течение 20-30 мин. Если уменьшение массы после первого и второго высушивания не превышает 0,002 г, высушивание заканчивают. Если при взвешивании после высушивания масса увеличится по сравнению с предыдущим значением, то для расчета принимают результат предыдущего взвешивания.
Обработка результатов. Массовую долю сухих веществ (Х, %) вычисляют по формуле
X=(m2-m)*100/ m1-m, (1)
где:
m - масса бюксы со стеклянной палочкой и песком, г;
- масса бюксы со стеклянной палочкой, песком и навеской до высушивания, г;
- масса бюксы со стеклянной палочкой, песком и навеской после высушивания, г.
Если содержание сухих веществ в исследуемом объекте выражают в граммах, то в формулу вместо числа 100 ставят массу полуфабриката, изделия или блюда (Р).
Расхождение между результатами параллельных определений не должно превышать 0,5%. За конечный результат принимают среднее арифметическое двух параллельных определений, вычисленное с точностью до 0,1%. Здесь и далее результат анализа сравнивают с расчетными данными по рецептуре (теоретическими) или минимально допустимыми.
Пояснення:
https://dokipedia.ru/print/5163901
По этой ссылке все расписано и там есть таблица 2 которая указана по тексту.