Сравните химические элементы углерод и натрий на основании положения в периодической системе и строения атома по плану: а) строение атома; б) свойства.
Окисление жиров атмосферным кислородом в той или иной степени происходит уже при их получении и переработке. При хранении в неблагоприятных условиях жиры приобретают неприятные вкус и запах и часто оказываются непригодными для пищевых целей. Этот процесс называется прогорканием и происходит в результате окисления жиров кислородом воздуха, а также биохимическим путем.
Глубина окислительных процессов и скорость окисления находятся в прямой зависимости от количества входящих в жиры глицеридов полиненасыщенных жирных кислот и степени их ненасыщенности. Преимущественно окисляется группа —СН2-, соседняя с двойной связью (а-положение), а с наибольшей скоростью — расположенная между двумя двойными связями. В результате воздействия кислорода воздуха на жиры происходит накопление различных продуктов распада, ухудшающих органолептические и реологические свойства. Жиры, в которых начались окислительные процессы, имеют пониженную стойкость при дальнейшем хранении. Совершенно неокисленные жиры трудно поддаются воздействию молекулярного кислорода. Скорость окисления зависит также от интенсивности соприкосновения жира с воздухом и от температуры. Механизм реакций окисления органических веществ, в том числе и жиров, объясняют перекисная теория Баха-Энглера и теория цепных реакций Н. Н. Семенова.
Согласно перекисной теории, первоначальными продуктами окисления жиров являются неустойчивые перекисные соединения различных типов при распаде образовывать ряд более стабильных продуктов окисления.
Возьмите пробирку, в которой предположительно содержится серная кислота (H2SO4). Аккуратно добавьте туда немного раствора хлорида бария (BaCl2), не допуская попадания вещества на кожу. Внимательно следите за происходящей реакцией.3Если заметных в растворе не произойдет, значит исходное вещество не вступило в реакцию. То есть перед вами не серная кислота. Если же вы увидите появление осадка белого цвета, значит в результате реакции образовался сульфат бария (BaSO4). Это будет доказательством того, что исходное вещество в вашей пробирке действительно является серной кислотой, а не, например, соляной или азотной.4В виде формулы данная качественная реакция выглядит следующим образом: H2SO4 + BaCl2 = BaSO4 + 2HCl. Сульфат бария обладает наименьшей растворимостью среди всех сульфатов и образует хорошо заметный белоснежный осадок, поэтому для проведения качественной реакции на сульфат-ион используют именно это вещество
Итак,
С - неметалл
C 2e, 4e (заряд ядра +6)
Подуровни: 1s2 2s2 2p2
У углерода 2 электронных уровня. Внешний заполнен неполностью.
Углерод располагается в IV группе, в главной (А) подгруппе, во втором периоде.
Имеет изотопы 12C и 13С
Углерод может быть как окислителем, так и восстановителем.
Характерные степени окисления:
-4,-3,-2,-1,0,+1,+2,+3,+4
Имеет меньшую химическую активность, чем натрий. Неметаллические свойства выражены неярко.
Na - металл
Na 2e, 8e, 1e (заряд ядра +11)
Подуровни: 1s2 2s2 2p2 3s1
У натрия 3 электронных уровня. Внешний заполнен не полностью.
Натрий располагается в I группе, в главной (А) подгруппе, в 3 периоде.
Имеет изотопы от 18Na до 37Na
Натрий во всех соединениях проявляет степень окисления +1 (свойство щелочных металлов).
Проявляет большую активность, чем углерод, и априори входит в группу самых активных металлов.
Ярко выражены металлические свойства