Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
m(HCOOH) - 92 г.
m(C3H7OH) - 50 г.
Найти:
m(HCOOC3H7) - ?
Решение:
2 моль 0,83 моль x моль
HCOOH + C3H7OH = HCOOC3H7 (пропиловый эфир муравьиной
1 моль 1 моль 1 моль
кислоты или пропилформиат) + H2O
n(HCOOH) = 92 г. / 46 г/моль = 2 моль
n(C3H7OH) = 50 г. / 60 г/моль = 0,83 моль
Составляем неравенство:
2/1 ? 0,83/1 = 2 > 0,83
Следовательно муравьиная кислота в избытке, ведем расчет по пропанолу.
n(HCOOC3H7) = 0,83/1 = x/1 = 0,83 моль
m(HCOOC3H7) = 0,83 моль * 100 г/моль = 83 г.
ответ: 83 г.