Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
1.Вещества: вода, медь, сера,железо, алюминий и т.д. Тела:стол, доска, ложка, ручка, карандаш и т.д. 2.в природе чистых веществ не бывает, они встречаются в виде смесей. например: сахар, растворяясь в воде, образует однородную смесь.чистые:сахар, снег. смеси:вода морская. 3.неоднородная смесь компот( сладкая вода+ ягоды), однородная смесь сладкий чай, без мякоти сок. 4.физические свойства:1. агрегатное состояние( твёрдое, жидкое, газообразное) 2.цвет 3. блеск 4. запах 5. пластичность, эластичность, хрупкость. 6. растворимость в воде. 7. температура плавления, кипения. 8. плотность. 9. теплоэлектропроводность. химические свойства не помню. 5.с выпаривания 6.простое вещество: кислород, графит. сложное вещество: вода, углекислый газ, сера, железо. 7.атом- это мельчайшие химически неделимые частицы вещества. 8.химическое соединение- это сложное вещество, состоящее из химически связанных атомов двух или более элементов. 9. не знаю
