Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
Эти 3 задачи очень простые. Все решать не буду, так как они идентичны. Дано: Решение: m(KOH) = 280 г 2KOH + H₂SO₄ = K₂SO₄ + 2H₂O Найти: 1) Найдем молярную массу воды и щёлочи: m(H₂O) = ? М(KOH) = 39 + 16 + 1 = 56 г/моль М(H₂O) = 2 + 16 = 18 г/моль 2) По пропорции решаем задачу: 280 г = Х г ⇒ Х = 280 × 18 = 90 г 56 г/моль = 18 г/моль ⇒ 56 ответ: m(H₂O) = 90 г Также по такому методу решаются все простые задачи. Ты должен(а) найти молярную массу этих веществ (что в дано и что в найти), затем составить пропорцию для её решения, обозначив неизвестное за Х. Ах да, в задачах на объём коэффициенты прямо пропорциональны объему. Удачи!
