Влияние температуры на растворимость газов, жидкостей и твердых веществ. С повышением температуры растворимость почти всех твердых веществ и взаимная растворимость жидкостей увеличивается. Растворимость газов в жидкостях с повышением температуры уменьшается. Известно, что если оставить в теплом помещении стакан с холодной водой, то через некоторое время внутренние стенки стакана покрываются пузырьками воздуха. Влияние давления. В отличие от твердых веществ и жидкостей, на растворимость газов очень сильно влияет давление, под которым находится газ. Если же давление газа увеличить, например, в два раза, то во столько же раз увеличится и концентрация его молекул над жидкостью, а следовательно, и скорость растворения газа. В общем виде зависимость растворимости газов от давления выражается законом Генри: при постоянной температуре растворимость газа в жидкости прямо пропорциональна его давлению над жидкостью: C(X) = КГ · Р(Х)
К 1,2,4-тритиоланам относятся пятичленные гетероциклические соединения, содержащие 3 атома серы в цикле. В пищевых продуктах наиболее часто идентифицируют 3,5-диметил-1 ,2,4-тритиолан (два изомера). (Z, Z)- и (E, E)-изомеры этого соединения были обнаружены в жареной говядине и говяжьем бульоне, а также среди летучих компонентов вареных моллюсков, мяса краба, креветки, хвоста речного рака, корбикулы, а (Z, Z)-3,5-диметил-1 ,2,4-тритиолан идентифицирован также в жареных моллюсках.Смесь изомеров 3,5-диметил-1,2,4-тритиолана имеет жирный, луковый, ореховый запах со слабыми мясными оттенками. Эти соединения придают луковые оттенки запаха вареному крилю. 3,5-Dimethyl-1,2,4- trithiolane 3,5-диметил-1,2,4-тритиолан
Влияние давления. В отличие от твердых веществ и жидкостей, на растворимость газов очень сильно влияет давление, под которым находится газ. Если же давление газа увеличить, например, в два раза, то во столько же раз увеличится и концентрация его молекул над жидкостью, а следовательно, и скорость растворения газа. В общем виде зависимость растворимости газов от давления выражается законом Генри: при постоянной температуре растворимость газа в жидкости прямо пропорциональна его давлению над жидкостью: C(X) = КГ · Р(Х)