Восстановителем в реакции называется тот элемент, у которого увеличивается степень окисления. В реакции H2+CuO = Cu + H2O в левой части уравнения водород имеет степень окисления 0 (у простых веществ степень окисления всегда равна 0) ,а в правой части он приобретает степень окисления +1. Т.к. индекс у него 2 ,получается что он отдал 2 электрона ,а именно восстановитель отдает электроны.У меди была в оксиде меди (II) степень окисления +2 ,а в правой части она изменяется на 0 , значит он принял 2 электрона.
O O
// H(+), t //
CH3 - C + H2O CH3 - C + C5H11OH
\ \
O - C5H11 OH