Дано: m(в-ва) = 15 г m(эфира) = 20,6 г Найти: формулу в-ва Решение. Рассуждаем следующим образом: данное вещество образует сложный эфир со спиртом (реакция этерификации) значит у него имеется группа -СООН, реагирует со щелочами и кислотами - обладает амфотерными свойствами, значит у него имеется аминогруппа, хорошо растворимо в воде, следовательно, это аминокислота. Общая формула моноаминомонокарбоновой кислоты - СnH2n+1-CH(NH2)-COOH M(CnH2n+1-CH(NH2)-COOH) = (14n+75) г/моль 15 г 20,6 г СnH2n+1-CH(NH2)-COOH + OH-C2H5 => CnH2n+1-CH(NH2)-COO-C2H5+ +H2O (14n+75) г (14n+103) г
1) наявність катіона амонію можна довести якісною реакцією з лугами. Якщо намочити фенолфталеїнової паперу і покласти на край пробірки, а вміст нагріти, то аміак забарвить її в малиновий колір: NH₄NO₃ + KOH = KNO₃ + H₂O + NH₃↑ NH₄⁺ + NO₃⁻ + K⁺ + OH ⁻ = K⁺ + NO₃⁻ + H₂O + NH₃↑ NH₄⁺ + OH ⁻ = H₂O + NH₃↑ Наявність нітрат аніону можна довести реакцією з міддю і концентрованою сірчаною кислотою. при цьому виділиться бурий газ.Наявність фосфат-аніону доводять реакцією з нітратом срібла, при цьому випадає жовтий осад ортофосфата срібла:Na₃PO₄ + 3AgNO₃ = Ag₃PO₄↓ + 3NaNO₃ 3Na⁺ + PO₄³⁻ + 3Ag⁺ + 3NO₃⁻ = Ag₃PO₄↓ + 3Na⁺ + 3NO₃⁻ 3Ag⁺ + PO₄³⁻ = Ag₃PO₄↓ Катіона натрію визначають по спалюванню солі в полум'я. Полум'я забарвлюється в жовтий колір.
С6H12O6=дрожжи=2C2H5OH+2CO2
CH3-CH2-CH(NH2)-COOH +C2H5OH=CH3-CH2-CH(NH2)-COOC2H5 +H2O