Для начала запишем электронную конфигурацию атома ТОРИЯ: 7S^2 (берем только внешний уровень, на остальные забьем). Эффект "провала электрона" заключается в том, что наполовину и полностью заполненные d- и f-орбитали отличаются повышенной устойчивостью, поэтому когда число электронов доходит до 4 или 9 (для d-орбиталей), то электрон с этой орбитали "проваливается" на следующий уровень. Например, в атоме ванадия конфигурация 3d3|4s2. В следующем за ним атоме хрома по идее должно быть 3d4|4s2, но на деле из-за "провала электрона" конфигурация атома хрома 3d5|4s1.
Состав жиров определяет химические свойства. Они обесцвечивают бромную воду, вступают в реакции присоединения, гидрирования. Гидрированием жидких жиров получают твёрдые сложные жиры. Это реакция лежит в основе получения маргарина.
O O // // H2C – O – C H2C – O – C \ \ CnH2n-1 CnH2n+1
O O // p,t // HC – O – C + 3H2 HC – O – C \ \ CnH2n-1 CnH2n+1
O O // // H2C – O – C H2C – O – C \ \ CnH2n-1 CnH2n+1
29
Все жиры подвергаются гидролизу
O O // // H2C – O – C CH2OH HO – C \ \ R1 R1
O O // // HC – O – C + 3H2O CHOH + HO – C \ \ R2 R2
