Объяснение:
Прогоркание жиров - изменение состава жиров при хранении, в результате которого они становятся непригодными для пищи, приобретают крайне неприятный, «прогорклый» запах и вкус; это обусловливается появлением в их составе некоторых летучих альдегидов, кетонов и кислот невысокой молекулярной массы, а также нелетучих веществ перекисного характера.
Различают два типа:
биохимическое - обусловленное действием плесеней, развивающихся на жире,
и химическое - связанное с окислением кислородом воздуха радикалов жирных кислот, входящих в состав глицеридов.
Для предупреждения прогоркания производство жиров осуществляют в условиях, исключающих возможность заражения спорами плесени; жиры подвергаются тщательной очистке. Для предотвращения биохимического прогоркания вводят консервирующие вещества (например, соль). Хранить жиры (сливочное масло, маргарин и др.) следует в хорошо закупоренной таре при температуре от 2 до 6 °С.
1. Напишите в ионно-молекулярной форме уравнения реакций, приводящих к образованию малорастворимых осадков или газов:
а) бромид алюминия и нитрат серебра:
AIBr₃+3AgNO₃ = AI(NO₃)₃+ 3AgBr↓
AI³⁺+3Br⁺+3Ag⁺+3NO₃⁻ = AI³⁺+3NO₃⁻+ 3AgBr↓
3Br⁺+3Ag⁺ = 3AgBr↓
б) карбонат калия и хлороводородная кислота:
K₂CO₃+2HCI=2KCI+CO₂↑+H₂O
2K⁺+CO₃²⁻+2H⁺+2CI⁻=2K⁺+2CI⁻+CO₂↑+H₂O
CO₃²⁻+2H⁺= CO₂↑+H₂O
2. Напишите в ионно-молекулярной форме уравнения реакций, приводящих к образованию малодиссоциированных соединений:
а) сульфид железа(II) и хлороводородная кислота:
FeS+2HCI=FeCI₂+H₂S ↑
FeS+2H⁺+2CI⁻=Fe²⁺+2CI⁻+H₂S ↑
FeS+2H⁺=Fe²⁺+H₂S↑
б) ацетат калия и азотная кислота:
CH₃CHOOK+HNO₃=CH₃CHOOH+KNO₃
CH₃CHOO⁺+K⁺+H⁺+NO₃⁻=CH₃CHOO⁻+H⁺+K⁺+NO₃⁻
CH₃CHOOH уксусная кислота хоть мало, но диссоциирует на ионы. Это доказывается тем, что индикаторы изменяют свой цвет, значит есть ионы водорода.
ответ: 0,25 моль
Объяснение:n=V/Vm
n=5,6/22.4=0,25 моль