Вещества, состоящие из «мономерных звеньев», соединённых в длинные макромолекулы химическими или координационными связями. Полимерами могут быть неорганические и органические, аморфные и кристаллические вещества. Полимер - это высокомолекулярное соединение: количество мономерных звеньев в полимере должно быть достаточно велико. Во многих случаях количество звеньев может считаться достаточным, чтобы отнести молекулу к полимерам, если при добавлении очередного мономерного звена молекулярные свойства не изменяются. Как правило, полимеры - вещества с молекулярной массой от нескольких тысяч до нескольких миллионов.
Объяснение:
Качественные реакции на крахмал:
-крахмал, в отличие от глюкозы, не дает реакции серебряного зеркала
-подобно сахарозе не восстанавливает гидроксид меди(2)
-взаимодействует с йодом(окрашиваниев синий цвет)
Чтобы определить наличие крахмала в хлебе, можно нанести на него йод. Соединяясь с крахмалом, йод окрашивается в синий цвет.