Задание группе № 3 - с качественных реакций определите белок в мясном фарше.
Информация:
1. В состав мяса входят растворимые белки альбумины, которые при
кипячении мяса переходят в раствор.
Идентификация белка в мясном фарше:
1.Немного мясного фарша прокипятите с водой. Отфильтруйте жидкость через
Вату.
2.К 2мл раствора белка в пробирке прилейте равный объем раствора щелочи и
затем несколько капель слабого раствора медного купороса. Что наблюдаете?
3. Проделайте эту реакцию с имеющимися образцами мясного фарша и сделайт
Вывод.
-составление отчета по работе.
ответ:
решение.
1. алюминий — металл и не проявляет отрицательной степени окисления.
2. хлор имеет атомный номер 17, следовательно, имеет 17 электронов. находится в 7 группе, максимальная отрицательная степень окисления () — это −1, т. е. образуя анион с данным зарядом, хлор получает 1 электрон и их становится 18.
3. сера имеет атомный номер 16, следовательно, имеет 16 электронов. находится в 6 группе, максимальная отрицательная степень окисления () — это −2, т. е. образуя анион с данным зарядом, сера получает 2 электрона и их становится 18.
4. фтор имеет атомный номер 9, следовательно, имеет 9 электронов. находится в 7 группе, максимальная отрицательная степень окисления () — это −1, т. е. образуя анион с данным зарядом, фтор получает 1 электрон и их становится 10.
5. йод имеет атомный номер 53, и образуя анион не останется лишь с 18 электронами.
ответ: 23.