1) Свойства простых тел, а так же формы и свойства соединений элементов находятся в периодической зависимости от велечены атомных весов элементов.
2) Одноатомный спирт содержит только одну гидроксильную группу- OH, CH3OH( метанол)
Свойства: Физические: -Одноатомные предельные первичные спирты с короткой цепью углеводных атомов- жидкости, а высшие - твердые вещ-ва
- метанол очень ядовит,небольшая его доза может оказаться смертельной или вызвать слепоту.
-метанол, этанол и пропанол-1 имеют специфический алкогольный запах
-метанол, пропанол и этанол в воде растворяются в неограниченных колич-вах.
Химические: а)Водные растворы спиртов на индикаторы не действуют.
б) Спирты,как и вода, реагируют с активными металлами.
в)спирты( в присутствии H2SO4( конц) реагируют с галогеноводородными кислотами, и образуются галогенопроизводные углеводороды
г)При повышенной t (в присутствии водоотнимающих вещ-тв) от молекул спиртов отщепляется вода и образуются непредельные углеводороды. Но при избытке спирта и более низкой t получ-ся простые эфиры.
д)Одноатомные первичные спирты относительно легко окисляются. Этанол на воздухе горит.
е) Спирты реагируют с кислотами с образованием сложных эфиров.
ж) Спирты можно подвергать реакциям дегидрирования(отщепление водорода) и дегидратации ( отщепление воды)
Получениеэтанола: - Гидратацией этилена, при водяного пара.
- Сбраживание сахаристых веществ, содержащих глюкозу.
- Гидролиз клетчатки и сбраживание образовавшейся глюкозы
- Гидролиз крахмала
Применение: Производство синтетических каучуков. Получают : лак, медикаменты, парфюмерию , красители, уксусную кислоту,растворитель,горючее для двигателя.
так же из этанола получают алкогольные напитки, а в медецине его используют,как дезинфицирующее средство.
3) Аминокислоты это азотосодержащие органические соединения , они содержат аминогруппу - NH2 и карбоксильную группу -COOH
Свойства: Физические: -бесцветные кристалические вещ-ва
-хорошо растворимы в воде
-многие , обладают сладким вкусом.
Химические: а) Реагируют ка с основаниями, так и с кислотами, т.е . они явл-ся амфотерными соединениями.
б) Реагируют со спиртами, образую сложные эфиры.
в) Реагируют друг с другом.
г) Если в молекуле одинакового числа аминогрупп и карбокс. групп приводит к взаимной внутренней нейтрализации.
Аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме и должны поступать с пищей, называются незаменимыми, а синтезируемые в организме - заменимыми. Отсутствие хотя бы одной аминокислоты вызывает отрицательный азотистый баланс, нарушение деятельности ЦНС, остановку роста и тяжелые клинические последствия за счет нарушения синтеза физиологически значимых белков
4) Жиры состоят из триглицериды ( сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот)
Свойства: Физические: - животные жиры в большинстве случаев твердые вещ-ва, но встречаются жидкие( рыбий жир)
- растительные жиры чаще всего жидкие( масла) , известны и твердые( кокосовое масло)
Химические: а) подвергаются гидролизу( в присутствии ферментов)
б)взаимодействуют с щелочами ( реакция омыления)
в) подвергаются гидрированию.
Биологическое значение жира весьма многообразно. Жиры являются источником энергии, превосходящей энергию всех других пищевых веществ.Жиры участвуют в пластических процессах, являясь структурной частью клеток и их мембранных систем.
Жиры являются растворителями витаминов А, E, D и их усвоению. Жир улучшает вкусовые свойства пищи, а также повышает ее питательность.
Cогласно ТЭД вещества делятся на электролиты (кислоты, соли, основания) и неэлектролиты (оксиды, металлы, неметаллы, органические вещества)
Электролиты - это вещества, которые в водном растворе или в расплаве диссоциируют на ионы (поэтому растворы и расплавы электролитов проводят электрический ток. Ток - это направленное движение заряженных частиц).
Если в таблице растворимости у кислоты, основания или соли стоит буква Р, то это вещества растворяется в воде и может ра на ионы. Когда вещество диссоциирует, то это обозначается следующим знаком -->
<--
НСl --> Cl[-] + H[+]
<--
H2SO4 --> 2H[+] + SO4[2-]
<--
Химические свойства средних солей:
1) Соль + более активный металл новая соль + новый металл (замещение)
(кроме активных)
2) Соль + кислота --> новая соль + новая кислота (реакция идет если образуется газ ↑ или выпадает осадок ↓, реакция обмена)
3) Соль + щелочь --> новая соль + новая щелочь (реакция идет если образуется газ ↑ или выпадает осадок ↓, реакция обмена)
4) Соль1 + соль2 --> соль3 + соль4 (реакция идет если образуется газ ↑ или выпадает осадок ↓, реакция обмена)
5) Некоторые соли при нагревании разлагаются. К примеру перманганат калия:
t°
2KMnO4 --> K2MnO4 + MnO2 + O2
6) Некоторые соли с водой образуют кристаллогидраты. К примеру сульфат меди II
СuSO4 + 5H2O --> CuSO4 • 5H2O (пентагидрат сульфата меди II)
