Для начала готовим смесь: перетертые зерна риса размешиваем с холодной водой. Полученную смесь вливаем в небольшое количество кипящей воды. Смесь кипятим пару минут и отфильтровываем.
При добавлении к полученному фильтрату спиртового раствора йода (аптечный препарат содержит йод, йодистый калий, спирт) появляется характерная синяя окраска. Если такой раствор снова начать кипятить синяя окраска исчезнет, а при охлаждении раствора появится снова.
Окраска появляется при образовании сложного комплексного соединения полисахарида с йодом. При кипячении комплекс разрушается, при охлаждении формируется снова.
Дано:
m(цукру) = 80 г
m(води) = 150 г
Знайти:
ω(цукру) - ?
Розв'язання:
1) m р-ну(цукру) = m(цукру) + m(води) = 80 + 150 = 230 г;
2) ω(цукру) = m * 100% / m р-ну = 80 * 100% / 230 = 34,78%.
Відповідь: Масова частка цукру становить 34,78%.