Вода как растворитель представляет особенно большой интерес для химии. Химики очень часто применяют воду для очистки получаемых ими продуктов.Однако вода ценна не только как средство для очистки веществ. Очень часто она играет незаменимую роль как единственно возможная среда для протекания тех или иных химических процессов. Вода отличается ещё одним важным свойством: она сама соединяться с очень многими веществами, быть активным участником различных химических процессов.Вода соединяться с простыми веществами как металлами, так и неметаллами. Вода вступает в реакции и со многими сложными веществами. Мы здесь укажем только несколько примеров этих реакций, приводящих к образованию очень важных в химической промышленности веществ — оснований (или гидроокисей) и кислот.
C2H5OH+CuO=(t)CH3COH+Cu+H2O
CH3CHO+Ag2O=(t)CH3COOH+2Ag ( аммиачный р-р)
CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O