Решите ионные уравнениянапишите молекулярное, полное ионное уравнение, и сокращённое: ba(oh)2+na2so4=k2s+hno3=mg(oh)2+h2so4=kcl+mg(no3)2=также напишите, обратимся ли реакция или нет и почему
При хранении мяса сублимационной сушки изменение состояния жиров может быть связано с реакциями их окисления и гидролитического распада триглицеридов под влиянием тканевых липаз.
Развитие окислительных процессов в жирах, зависящее от природы жира и условий хранения, может привести к ухудшению органолептических показателей продукта и снижению его питательной ценности из-за изменения жиров мяса при хранении. Возникновение карбонильных соединений при окислении жира также развитию реакций образования карбониламинов, изменяющих окраску высушенного мяса и ухудшающих его качества в целом.
Окислительные процессы интенсифицируются при повышении температуры, воздействия света, наличии катализаторов, которыми являются и пигменты мяса.
Гемоглобин оказывает достаточно высокое воздействие на развитие окислительных реакций в дегидратированных системах.
Исследование окислительных изменений жиров при хранении мяса (говяжьего) сублимационной сушки показывает, что они происходят сравнительно медленно. При этом наблюдается снижение йодного числа жира, увеличение содержания перекисей и карбонильных соединен.
По данным Л.П. Хахиной, хранение говяжьего мяса сублимационной сушки coпровождается повышением перекисных чисел жировой фракции мяса. Наиболее быстрое увеличение содержания перекиси наблюдается при неограниченном контакте мяса с кислородом воздуха при повышенных температурах.
Окислительные изменения жировой фракции свиного мяса и мяса птицы развиваются более интенсивно, чем говяжьего мяса. При хранении обезвоженного сублимацией куриного мяса в комбинированных пленочных материалах А.С. Большаков, П.И. Пугачев и другие установили увеличение перекисного числа жара и общего содержания карбонильных соединений. С увеличением фракции насыщенных карбонильных соединений изменяются органолептические показатели жира. Авторами было отмечено более интенсивное развитие окислительных изменений жира в темном мясе типы, что по всей вероятности, связано с каталитическим влиянием гемовых пигментов, которых в темном мясе птицы содержится больше, чем в белом.
При хранении мяса сублимационной сушки окисляться могут не только жиры, но и другие липиды и, в частности, фосфатиды, в результате чего органолептические показатели мяса ухудшаются.
Значительное изменение органолептических показателей высушенной рыбы при ее хранении связано с окислением липоидной фракции. Неприятный запах, появляющийся у высушенной рыбы в процессе ее хранения в присутствии воздуха, связан с образованием летучих продуктов окисления жиров.
Опыты по применению полифенольных антиокислителей, для подавления окислительных (процессов в мясе сублимационной сушки свидетельствуют о том, что введенные антиокислители в определенных концентрациях тормозит развитие окислительных процессов. В то же время эффективность действия антиокислителей вследствие их неравномерного распределения и недостаточности контакта антиокислителя с липидами, сравнительно невелика. В работе С. Бишоф при изучении окисления жира в дегидрированных системах было выявлено более высокое защитное действие фосфолипидов по сравнению с фенольным и антиоксидантами.
Хранение мяса и рыбы сублимационной сушки, не подвергающихся предварительной тепловой обработке, сопровождается повышением содержания свободных жирных кислот. Повышение кислотного числа жира при хранении высушенного мяса в условиях вакуума или в атмосфере инертного газа свидетельствует о гидролитическом распаде жиров; повышение температуры ускоряет гидролиз жира. Так, по данным Л.П. Хахиной, при хранении высушенного сублимацией фарша в течение двух лет под вакуумом при температуре, не превышающей 26°С, кислотное число повысилась с 18,1 до 29,7, а при температуре 28...30°С кислотное число возросло с 18,1 до 81. В случае длительного хранения высушенного мяса при повышенных температурах с доступом воздуха кислотное число повышается значительно быстрее, что, по всей вероятности, связано с накоплением низкомолекулярных жирных кислот за счёт окислительного распада жира ВОТ ЧТОТО
Составляем реакцию СхНyOz(так как органическое вещество)Сo2+H2O M(CxHyOz)=относительная плотность по воздуху,т.е D*M(воздуха)=1,93*29г/моль=55,97 г/моль. находим кол-во вещ-ва (CxHyOz)=m/M=11,2г/55,97г/моль=0,2 моль. кол-во вещ-ва(СO2)=35.2г/44г/моль=0,8 моль. кол-во вещ-ва(Н2О)=14,4г/18 г/моль=0,8 моль Составляем отношение: кол-во вещ-ва(CxHyOz):кол-ву вещ-ва(СО2):кол-ву вещ-ва(Н2О) 0,2моль 0,8моль 0,8моль /0,2( т.е на меньшее) 1 4 4 теперь расставляем коэффициенты: 1СхНyOz4Сo2+4H2O вместо х будет 4(т.к перед СО2 стоит 4,вместо у ставим 8,т.к в продукте реакции 8Н получилось вещ-во: С4Н8 делаем проверку: М(С4Н8) =56. кислород не нужен,т.к молярная масса искомого органического соединения=56. т.е ответ:С4Н8-он может быть как алкеном,так и циклоалканом. составляем изомеры: у алкенов 1 двойная связь: 1)СН2=СН-СН2-СН3 - бутен -1 2)СН3-СН=СН-СН3-бутен-2 3)циклобутан.(структурная формула-квадрат. И у каждой его вершины размещаешь атомы углерода и водорода.Водорода на каждой вершине будет 2,углерода-1. т.е можно составить 3 изомера. И еще.Гомологи-вещ-ва отличающиеся на одну или несколько СН2гупп. Значит самые ближайшие 2 гомолога у С4Н8 будут С3Н6 и С5Н10.
Ba(OH)2+Na2SO4=BaSO4 (осадок) + 2NaOH
Ba2+ +2 OH- + 2Na+ + SO4 2- = BaSO4 + 2 Na+ + 2OH-
Ba2+ + SO4 2-= BaSO4
не обратима, тк выпадает осадок
K2S +2HNO3 = 2KNO3 + H2S
2K+ + S2- +2 H+ +2NO3- = 2K+ +2NO3- + 2H+ + S2-
Скорее всего, не обратимая, потому что выделяется газ
Mg(OH)2 + H2SO4 = MgSO4 + 2H2O
Обратима
2KCl+Mg(NO3)2=2KNO3+ MgCl2
обратима