Спирты (алканолы) – органические соединения, в молекуле которых содержится гидроксильная группа -ОН (их может быть несколько), связанная с углеводородным радикалом.
В зависимости от того, сколько гидроксильных групп входят в молекулярный состав спиртов, их разделяют на три основные подгруппы:
1. Одноатомные спирты,
2. Двухатомные спирты (или гликоли),
3. Трехатомные спирты.
Также существует определенная классификация спиртов по углеводородным радикалам, входящим в их состав. Есть:
- предельные,
- непредельные,
- ароматические.
Молекулы предельных спиртов содержат исключительно предельные радикалы углеводорода. Непредельные, в свою очередь, имеют между атомами углерода не одинарные связи, а двойные и тройные. Молекулы ароматических спиртов состоят из бензольного кольца и гидроксильной группы, связь между которыми осуществляется посредством атомов углерода, а не напрямую.
Вещества, у которых соединение бензольного кольца и гиброксильной группы происходит напрямую, называются фенолами, и они представляют отдельную химическую группу с отличными от спиртов свойствами.
Также существуют многоатомные спирты, в состав молекул которых входит количество гидроксильных групп больше трех. К этой группе относят гексаол – простейший спирт с шестью атомами.
Спирты, имеющие в своем составе лишь 2 гидроксильные группы, соединенные одним атомом углерода, имеют свойства самопроизвольно разлагаться: они крайне неустойчивы. Их атомы перегруппировываться, образовывая кетоны и альдегиды.
В молекуле непредельной группы спиртов имеется двойная связь между гидроксильной группой и водородом. Такие спирты, как правило, тоже довольно неустойчивые и могут самопроизвольно изомеризоваться в кетоны и альдегиды. Такая реакция является обратимой.
Существует еще одна классификация спиртов согласно качеству углеродного атома: первичные, вторичные и третичные. Все зависит от того, с каким атомом углерода связывается в молекуле гидроксильная группа.
Химические параметры и свойства спиртов напрямую зависят от их строения и состава. Но существует одна общая закономерность, которая присутствует во всех спиртах. Поскольку их молекулы состоят из гидроксильных и углеводородных радикалов, то и свойства зависят исключительно от их взаимодействия и влияния друг на друга.
Чтобы выявить, как углеводородный радикал влияет на гидроксильную группу, сравнивают свойства соединений, одни из которых содержать и гидроксильную группу и радикал, и те, у которых углеводородный радикал в строении нет. Такой парой могут выступать этанол и вода. Водород в молекуле, как спирта, так и воды может восстанавливаться (замещаться) молекулами щелочных металлов. Правда с водой такая реакция проходит достаточно бурно: выделяется настолько большое количество тепла, что даже может произойти взрыв.
Еще одним химическим свойством спиртов является межмолекулярная и внутримолекулярная дегидратации. Суть молекулярной дегидратации состоит из отщепления водной молекулы от 2-х молекул спирта, которое происходит при повышении температуры (нагревании). Обязательно в реакции должны принимать участие водоотнимающие соединения. В ходе реакции дегидратации получаются простые эфиры.
Внутримолекулярная дегидратация существенно отличается от межмолекулярной. Она проходит при еще более высокой температуре, и входе ее протекания получаются алкены.
2Na⁺ + SiO₃²⁻ + Ca²⁺ + 2Cl⁻ = 2Na⁺ + 2Cl⁻ + CaSiO₃↓;
SiO₃²⁻ + Ca²⁺ = CaSiO₃.
2. 2Fe(OH)₃ + 3H₂SO₃ = Fe₂(SO₃)₃↓ + 6H₂O;
2Fe³⁺ + 6OH⁻ + 6H⁺ + 3SO₃²⁻ = Fe₂(SO₃)₃↓ + 6H₂O.
3. K₃PO₄ + 3AgNO₃ = 3KNO₃ + Ag₃PO₄↓;
3K⁺ + PO₄³⁻ + 3Ag⁺ + 3NO₃⁻ = 3K⁺ + 3NO₃⁻ + Ag₃PO₄↓;
PO₄³⁻ + 3Ag⁺ = Ag₃PO₄.
4. Zn + 2HCl = ZnCl₂ + H₂↑;
Zn⁰ + 2H⁺ + 2Cl⁻ = Zn²⁺ + 2Cl⁻ + H₂↑;
Zn⁰ + 2H⁺ = Zn²⁺ + H₂↑.
5. 2KOH + SO₃ = K₂SO₄ + H₂O;
2K⁺ + 2OH⁻ + SO₃ = 2K⁺ + SO₄²⁻ + H₂O;
2OH⁻ + SO₃ = SO₄²⁻ + H₂O.
6. CaO + H₂SO₃ = CaSO₃↓ + H₂O;
CaO + 2H⁺ + SO₃²⁻ = CaSO₃↓ + H₂O.