Безвкусный аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный скрип, вызванный трением частиц. В горячей воде набухает (растворяется), образуя коллоидный раствор — клейстер; с раствором иода образует соединение включения, которое имеет синюю окраску. В воде, при добавлении кислот (разбавленная H2SO4 и др.) как катализатора, постепенно гидролизуется с уменьшением молекулярной массы, с образованием т. н. «растворимого крахмала», декстринов, вплоть до глюкозы. Молекулы крахмала неоднородны по размерам. Крахмал представляет собой смесь линейных и разветвлённых макромолекул. При действии ферментов или нагревании с кислотами подвергается гидролизу. Уравнение: (C6H10O5)n + nH2O—H2SO4→ nC6H12O6.
Если кристаллогидрат растворяется в воде, то вся кристаллизационная вода переходит в раствор, поэтому говорить о массовой доле именно кристаллогидрата не совсем разумно. Но чисто математически можно посчитать w(кристаллогидрата) = m(кристаллогидрата) / m(раствора) = 50 / 250 = 0,2 или 20% Приведем некоторые молярные массы M(CuSO4·5H2O) = 250 г/моль M(CuSO4) = 160 г/моль Если в 250 г/моль кристаллогидрата содержится 160 г/моль сульфата меди, то в 50 г кристаллогидрата содержится х г сульфата меди x = 160 * 50 / 250 = 32 г Считаем массовую долю сульфата меди w = m(CuSO4) / m(раствора) = 32 / 250 = 0.128 или 12.8%
2Na + 2H2O = 2NaOH + H2
2×23г/моль 22,4л/моль
х=11,5 ×22,4 ÷2*23 =5,6 л
а с учетом выхода, обьем равен 5,6*0,95 = 5,32л водорода