Глюкоза відноситься до альдегідоспиртів. Її хімічні властивості схожі на властивості багатоатомних спиртів і альдегідів. Реакція з гідроксидом міді (II) демонструє відновні властивості глюкози. Доллємо до розчину глюкози кілька крапель розчину гідроксиду міді (II). Осад гідроксиду міді не утворюється. Розчин забарвлюється в яскраво-синій колір. В даному випадку глюкоза розчиняє гідроксид міді (II) і веде себе як багатоатомний спирт.
При нагріванні колір розчину починає змінюватися. Спочатку утворюється жовтий осад Cu2O, а при подальшому нагріванні - червоний осад CuO.
CnH2n+1CHO + Ag2O CnH2n+1COOH + 2Ag
1 моль 2 моль
М=14n+30 M=108 г/моль
n=10,8/108=0,1 моль
По уравнению реакции серебра образуется в 2 раза больше, чем расходуется альдегида, отсюда
n(альдегида) = n(Ag)/2 = 0,05 моль
m=M*n
M(альдегида) = 2,2/0,05 = 44 г/моль
14n + 30 = 44
14n = 14
n=1
Формула альдегида
CH3-CHO этаналь или уксусный альдегид