Микроэлементы. Жизненно важные элементы, которые содержатся в живых организмах в исключительно малых количествах (менее 0,01 %) составляют группу микроэлементов. К этой группе относятся некоторые металлы, например железо (Fe), цинк (Zn), медь (Cu), марганец (Mn), кобальт (Со), молибден (Мо), а также неметаллы фтор: (F), йод (I) и другие.
Степень важности в организме того или иного элемента не характеризуется и его процентным содержанием. Например, йод, содержание которого в норме в организме человека не превышает 0,0001 % входит в состав гормонов щитовидной железы тиросина и трийодтиронина. Эти гормоны и регулируют обмен веществ, влияют на рост, развитие и спецификацию тканей, на деятельность нервной системы. Железо и медь входят в состав ферментов участвующих в клеточном дыхании. Вместе с кобальтом они играют важную роль в процессах кроветворения. Цинк и марганец оказывает влияние на рост и развитие организмов. Фтор входит в состав костной ткани и эмали зубов.
