Щелочные и щелочноземельные металлы стоят в первой и во второй группах в главных подгруппах в периодической системе, т.е. на их внешних энергетических уровнях находятся 1 и 2 электронов соответственно, поэтому их атомы, в ходе химических реакций, легко отдают свои валентные электроны ,стремясь завершить свои внешние энергетические уровни (им проще отдать электроны, чтобы получить завершенные энергетические уровни). Поэтому они активно реагируют с неметаллами, с водой, растворами кислот и по этой причине они не могут находиться в природе в виде простых веществ, а находятся в виде соединений.
Нітрати - це азотисті сполуки, що володіють токсичною дією. Останнім часом, нітрати стали представляти значну небезпеку для здоров'я людини в цілому, а особливо для маленьких дітей. Потрапляють ці, зовсім непотрібні людському організму сполуки, кількома шляхами. По-перше, з рослинною їжею, особливо привізною. У процесі росту овочів, практично всі сільськогосподарські виробництва застосовують різні азотисті добрива, а з метою швидкої наживи виробник збільшує дозу добрив. Під час росту рослина накопичує в собі небезпечні речовини - нітрати, які вже відновлюються у вигляді нітритів перевищують дозу токсичності в 100 разів.
