ВИСНОВКИ: Крохмаль містить два поліцукриди - амілозу й амілопектин, молекули яких побудовані із залишків дицукриду мальтози. В амілозі залишки мальтози сполучені у вигляді ланцюжка, а в амілопектині вони розташовані більш складно. У холодній воді крохмаль не розчиняється, у гарячій воді утворює колоїдний розчин - клейстер. При дії йоду амілоза забарвлюється у синій колір, а амілопектин - у синьо-фіолетовий. Причиною появи забарвлення вважають утворення молекулярних сполук йоду з амілозою й амілопектином. В амілозі ланцюг циклічних залишків глюкози розташований у просторі спіральне і молекули йоду розміщуються у порожнині циліндру у співвідношенні: одна молекула йоду на один залишок глюкози. Сполука має вигляд С6H10О5I2. У довгих молекулах амілози і амілопектину вільні глюкозидні гідроксильні групи розташовані лише на кінцях ланцюга, тобто їх число у молекулі мале. Тому крохмаль не дає чітких реакцій ні з лугом, ні з солями міді. '
ниже. растворимость определяют по таблице
Объяснение:
1Раство́р — однородная система, в состав которой входят молекулы двух или более типов, причём доля частиц каждого типа может непрерывно меняться в определённых пределах. От механической смеси раствор отличается однородностью, от химического соединения — непостоянством состава.
2Насыщенным называют такой раствор, в котором при данной температуре вещество больше не растворяется.Это раствор, в котором растворенное вещество при данных условиях
(температура, давление)
достигло максимальной концентрации и больше не растворяется. Если же при этой температуре в 100 г воды растворить хлорида калия меньше, чем 34,4 г, то раствор будет ненасыщенным. НАСЫЩЕННЫЕ РАСТВОРЫ: соки фрэш,
Перенасыщенный раствор - раствор, в котором растворено большее количество вещества, чем в насыщенном растворе (сиропы, рапа)
Ненасыщенный раствор - раствор, содержащий меньше вещества, чем в насыщенном
3.Растворимость газов в жидкости зависит от температуры и давления. Растворимость жидких и твёрдых веществ — практически только от температуры. Все вещества в той или иной степени растворимы в растворителях. Например, можно определить массу вещества, которое выпадет в осадок из насыщенного раствора при его охлаждении.
4. Растворимость выражается концентрацией растворённого вещества в его насыщенном растворе либо в процентах, либо в весовых или объёмных единицах, отнесённых к 100 г или 100 см³ (мл) растворителя (г/100 г или см³/100 см³).Растворимость газов в жидкости зависит от температуры и давления.
5.При повышении температуры растворимость твердых веществ обычно увеличивается, а газов - уменьшается.
