Простые вещества состоят из атомов одного и того же химического элемента.
Например, вещество азот - простое, его молекула состоит из двух атомов химического элемента азота (N₂), атомов других химических элементов в его молекуле нет. Вещество железо - простое, оно состоит только из атомов элемента железо.
К сложным веществам относятся вещества, образованные атомами различных химических элементов.
Например, вещество вода относится к сложным веществам, молекула воды состоит из атомов двух химических элементов - водорода и кислорода (H₂O), вещество поваренная соль - сложное, оно образовано атомами двух химических элементов - натрия и хлора (NaCl).
В приведенном перечне:
1) Простые вещества: кислород (O₂), алмаз (C), азот (N₂), железо (Fe), ртуть (Hg), алюминий (Al), сера (S₈), графит (C), озон (O₃).
2) Сложные вещества: сахар (C₁₂H₂₂O₁₁), поваренная соль (NaCl), вода (H₂O), метан (CH₄).
Гексан, пропан, октан - реакция замещения(т.к. алканы)