Составляем уравнение реакции гидролиза крахмала, в результате которой образуется глюкоза:

крахмал глюкоза
Рассчитаем массу крахмала в картофеле:
Определяем количество вещества крахмала:

откуда получаем
n(глюкозы) = x∙n (крахмала)
кмоль=0,5кмоль
Вычисляем массу глюкозы, которую можно получить при количественном выходе:
m(глюкозы) = n(глюкозы)М(глюкозы); m(глюкозы) = 0,5∙180 кг = 90 кг.
Учитывая массовую долю выхода продукта, рассчитаем массу реально полученной глюкозы:

m(CH3COOH)=300 g
CH3OH
mпрак(CH3COOH3C)-296 g
η-?
300 X
CH3COOH+CH3OH-->CH3COOH3C+H2O
60 74
M(CH3COOH)=60 g/mol
M(CH3COOH3C)=74 g/mol
300/60 = X/74
X=370 g - масса теоретическая
η=m(практ)/m(теорет)*100%=296/370*100%=80%
ответ 80%