Качественные цветные реакции на аминокислоты и белки позволяют обнаружить и идентифицировать аминокислоты и белки в биологическом материале. Цветные реакции подразделяются на универсальные и специфические. Универсальными цветными реакциями на белок являются биуретовая и нингидриновая. Специфические цветные реакции обусловлены наличием в белковой молекуле определенной аминокислоты. Характерный результат цветной реакции – окрашенный продукт словами: свободные аминокислоты обнаруживают нингидринной реакцией. Эту же реакцию дают и белки, но в более жестких условиях – при кипячении с водным раствором нингидрина.
Ag(1+) + NO3(1-) + K(1+) + Cl(1-)---> AgCl(нерастворимая соль) + K(1+) + NO3(1-)
Сокращение кислотного остатка(NO3) и калия(K).
Ag(1+) + Cl(1-)--->AgCl(хлорид серебра).