Question

1. виготовлення колоїдного розчину крохмалю 1 .
помістіть у склянку 1/2 чайної ложки крохмалю, додайте 50 мл холодної води і перемішайте суміш.
колоїдний розчин можна виготовити із пшеничного або рисового борошна, змеленого гороху.
налийте в невелику посудину приблизно 200 мл води і нагрійте до кипіння. при перемішуванні обережно вливайте в киплячу воду суміш води з крохмалем. утворюватиметься колоїдний розчин. тільки-но він закипить, припиніть нагрівання і залиште розчин охолоджуватися.
спрямуйте промінь світла від ліхтарика на виготовлений розчин. що гаєте?
з'ясуйте, чи виділятиметься крохмаль із колоїдного розчину при додаванні концентрованого розчину кухонної солі. для цього розчиніть чайну ложку солі у 50 мл води і влийте цей розчин у колоїдний розчин крохмалю. які зміни відбуваються в рідині протягом 5— 15 хв.?
2. приготування киселю та ягідного желе.
змішайте у склянці столову ложку крохмалю і 200 мл холодної води.
у посудину налийте 2 л води, закип'ятіть її, добавте ягоди і цукор (за смаком). приблизно через 15 хв. у киплячу суміш 1 почніть додавати при перемішуванні суміш води з крохмалем. прокип'ятіть приготовлений кисіль протягом 3—5 хв.
ягідне желе готують так само, як і кисіль, але беруть більше крохмалю. після припинення нагрівання желе одразу розливають у форми і залишають застигати при кімнатній температурі.​