При гидролизе жира получили глицерин и смесь следующих карбоновых кислот c15h31cooh и c17h35cooh. какой это был жир твердый или жидкий почему составьте уравнение реакции его гидролиза
С15H31COOH - пальмитиновая кислота C17H35COOH - стеариновая кислота Все эти высшие карбоновые кислоты представляют с собой - бесцветные кристаллы, то есть жир был твердым. CH2 - O - CO - C17H35 CH2 - OH CH - O - CO - C17H35 + H2O (t) = CH - OH + 3C17H35COOH CH2 - O - CO - C17H35 CH2 - OH
CH2 - O - CO - C15H31 CH2 - OH CH - O - CO - C15H31 + H2O (t) = CH - OH + 3C15H31COOH CH2 - O - CO - C15H31 CH2 - OH
Во-первых, полярность молекулы (вещества, соединения) заыисит от электроотрицательности элементов, из которых состоит молекула. Электроотрицательность находится по таблице Менделеева ну или учится, как правило.Чем выше разность между электоотрицательность элементов, тем более полярна связь. Во-вторых, возьмем соединение NaI, электоотриц. Na=0, 93, a электоотриц. l=2, 21. Разность равна 1.28. В соединении NaBr, соответственно, разность электроотрицательности равна 1, 81, В соединении CsI разность электроотрицательностей равна 2, 21-0, 86=1, 35. В общем, наиболее полярна связь в соединении NaBr, a наименее полярна связь в соединении NaI. Есть ещё и другой определения полярность связи, для этого нужно выучить правило.
Это коэффициенты. Они нужны чтобы уравнять правую и левую стороны реакции. Чтобы их расставить необходимо посчитать количество атомов магния и кислорода с обеих сторон. В данном уравнении не уравнен один кислород. С него и начинайте. С левой стороны кислорода2 ,а справой получился всего 1 , значит справа перед оксидов ставим коэфициент 2. После этого у нас справа 2 магния , а слева всего 1. Уравниваем магний ,ставя перед ним коэфициент 2. По аналогии делают другие реакции. Считайте сколько и уравнивайте
C17H35COOH - стеариновая кислота
Все эти высшие карбоновые кислоты представляют с собой - бесцветные кристаллы, то есть жир был твердым.
CH2 - O - CO - C17H35 CH2 - OH
CH - O - CO - C17H35 + H2O (t) = CH - OH + 3C17H35COOH
CH2 - O - CO - C17H35 CH2 - OH
CH2 - O - CO - C15H31 CH2 - OH
CH - O - CO - C15H31 + H2O (t) = CH - OH + 3C15H31COOH
CH2 - O - CO - C15H31 CH2 - OH