ответ и режимы охлаждения мяса. Мясо и мясопродукты охлаждают в воздушной среде, воде или рассолах. Говяжье и свиное мясо в полутушах и баранье мясо в тушах размещают в помещениях камерного или туннельного типа. Туши и полутуши подвешивают к троллеям подвесных путей, по которым их перемещают при конвейеров. Камеры (туннели) для холодильной обработки мяса могут быть цикличного или непрерывного действия, в них смонтированы охлаждающие устройства.
Важнейшими регулируемыми параметрами охлаждения продуктов в воздушной среде являются температура, скорость движения воздушной среды и ее влажность. Быстрое охлаждение продукта до температуры, неблагоприятной для развития микрофлоры, обеспечивает повышение его стабильности и экономически выгодно, так как при этом уменьшается усушка и увеличивается коэффициент использования холодильных мощностей. Интенсивность теплоотдачи во внешнюю среду зависит от размеров и конфигурации охлаждаемого объекта.
Объяснение:
Определите массовую долю K2CO3 в растворе, полученном сливанием 120г 10%-ного раствора K2CO3 и 200г 4%-ного раствора того же вещества.
В 120 г 10% раствора будет содержаться 12 г карбоната калия:
120 г х 0,1 = 12 г
А в 200 г 4% раствора будет содержаться 8 г карбоната калия:
200 г х 0,04 = 8 г
Общая масса раствора 120 + 200 = 320 г. Общая масса растворенного вещества 12 + 8 = 20 г
Массовая доля вновь полученного раствора
ω(K2CO3) = 20 : 320 = 0,0625 или 6,3%
w(NaCl)=m(NaCl)/m(р-ра)
m(NaCl)=m(р-ра)*w(NaCl)= 120г* 0,2=24г.
m(H2O)=120г-24г= 96г.
V(H2O)=m(H2O)/p(H2O)=96г/1 г/см3=96см3