Железо входит в состав гемоглобина, миоглобина, которые необходимы организму для нормальной функции крови, тканевого дыхания.
Многие метаболические ферменты (биокатализаторы) содержат в себе ионы железа как простетическую группу, без многих из них невозможны многие метаболические процессы.
При дефиците железа начинается железодефицитная анемия (малокровие, недостаточное образование эритроцитов), сопровождается это слабостью, часто головными болями, низкой выносливостью от недостатка крови, часто при этом также становятся ломкими волосы, кожа сушится, усиливается болевой порог.
1) Манган - в данной формуле - катализатор (вещество, которое изменяет скорость реакции, но само в ней не расходуется)
2) Да, можно, но реакция будет проходить дольше.