Сахароза пищевых продуктов при производстве блюд и изделий нагревается при варке до t =102°С, а при жарке до 135°С и выше.
Н+ ⇒ С12Н22О11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6
Степень и скорость инверсии зависит от параметров технологического процесса. Среди них важнейшими являются продолжительность процесса, температура гидролиза, концентрация сахарозы, концентрация и вид кислоты.
С повышением температуры и увеличением сроков тепловой обработки степень гидролиза увеличивается. В менее концентрированных по сахару системах, при одинаковых условиях, гидролиз идет лучше, чем в более концентрированных.
Відповідь:
1. Найдем Ar(елемента)=13p+14n=27 - значит это Алюминий, т.к. он имеет 13е. Он имеет три електрона на внешнем уровне, потому что стоит в третей группе.
2. Йонный
3. Дано: Fe(OH)₃
w(E)=Ar(E)*n / Mr · 100%
w(H)=1*3 / 107 · 100% = 2,8 %
4. I. Начнем с Натрия - он макс. может отдать 1 е⁻ , значит: Na₃⁺PO₄
II. Кислород принимает (по стандарту) 2е⁻, значит: Na₃⁺PO₄²⁻
III. Сума принятых и отданных должна быть равна: 3 -8 = 5 е⁻ - столько нужно отдать фосфору. Значит : Na₃⁺P⁵⁺O₄²⁻
5. 1) 2Al + 3 Br₂ → 2 AlBr₃
2) P₂O₅ + 3 H₂O → 2 H₃PO₄
3) Cu(OH)₂ → H₂O + CuO ↓
4) ZnSO₄ + Mg → Zn + MgSO₄
5) 3 KOH + AlCl₃→ Al(OH)₃ ↓+ 3 KCl
6) Na₂O + 2 HNO₃ → H₂O + 2 NaNO₃
7) FeCl₂ + 2 AgNO₃ → 2 AgCl + Fe(NO₃)₂
6. Дано: n(Al)=0,5 моль
I. Запишем реакцию:
4 Al + 3 O₂ → 2 Al₂O₃ ↓
С реакции видно, что соотношение количества между реагентом и оксидом, как 4:2=2:1 .
II. Запишем формулы // Проведем вычисления:
n(E)=m(E)/Ar(E)
m(E)=n(E)*Mr(E)
n(Al₂O₃)=n(Al)/2=0.5/2=0.25 моль
m(Al₂O₃)=0.25*75=18,75 г
*Поставьте лучшее
A)CH3-CH3+3Cl2->CCl3-CCl3
B)C6H6+Cl2->C6H5Cl +HCl
C)CH2=CH2+Cl2->CH2Cl-CH2Cl
D)CH4+Cl2-> CH3Cl+HCl
CH3Cl+Cl2-> CH2Cl2+HCl
CH2Cl2+Cl2-> CHCl3+HCl
CHCl3+Cl2-> CCl4+HCl