Так как вопрос размещён в разделе "математика", то речь пойдет про измеряемые числовые величины.
Постоянные величины - любые размеры жестких конструкций :
длина стола, диагональ монитора или телевизора, расстояние между конкретными точками на Земле.
Понятно, что у разных столов - разные размеры. Но если брать один конкретный стол, то его размеры со временем не меняются - это постоянная величина.
Переменные величины - любые размеры всего, что растет :
высота дерева, рост ребенка, длина хвоста у котёнка.
х = 14 - 9
х = 5
проверка: 9 + 5 = 14, 14 = 14
7-х=2;
7 - 2 = х
х = 5
проверка: 7 - 5 = 2, 2 = 2
х-1=0;
х = 1
проверка: 1 - 1 = 0, 0 = 0
х+5=6
х = 6 - 5
х = 1
проверка: 1 + 5 = 6, 6 = 6