Так как вопрос размещён в разделе "математика", то речь пойдет про измеряемые числовые величины.
Постоянные величины - любые размеры жестких конструкций :
длина стола, диагональ монитора или телевизора, расстояние между конкретными точками на Земле.
Понятно, что у разных столов - разные размеры. Но если брать один конкретный стол, то его размеры со временем не меняются - это постоянная величина.
Переменные величины - любые размеры всего, что растет :
высота дерева, рост ребенка, длина хвоста у котёнка.
1799-1743=56 на 56 лет Державин был старше Пушкина
1799+15=1814 родился Лермонтов
1837-1814=23 года было Лермонтову на момент смерти Пушкина