студни — это продукты выработанные из коллаген содержащего сырья (головы, ноги, уши, губы, хвосты, соединительной ткани и т.
студни являются своеобразным и интересным блюдом, которые пользуются определенной популярностью среди населения.
технологический процесс производства:
подготовка сырья. разборка сырья, зачистка от кровоподтеков и загрязнений, тщательная мойка. нарезка сырья на порционные куски массой не более 400 грамм.
предпосол мясного сырья при температуре +2 … +4 с в течении 487-72 часов, если это предусмотрено технологической инструкцией.
варка коллаген содержащего сырья. уровень воды должен полностью покрывать сырье, длительность варки до 5 -6 часов при температуре не ниже 95 с. после варки бульон сохраняют. варка мясного сырья добавляемого в студни (если такое предусмотрено технологией) при температуре не ниже 95 с в течении 3 часов. жир с поверхности бульона постоянно удаляют. для получения качественного прозрачного бульона для студня его подвергают осветлению. для этого в готовый горячий бульон вносят соль и пищевую кислоту (чаще лимонную), после чего бульон перемешивают и процеживают.
охлаждение и разборка сырья. удаление костей, и других не пищевых компонентов.
измельчение всего сырья на волчке, шпигорезке или вручную. диаметр отверстий решетки регламентируется технологической инструкцией по производству студней но не менее 3 и не более 16 мм.
повторная варка всего измельченного сырья в котлах. сохраненный бульон разводят с водой в соотношении 1: 1. добавляют необходимые специи, поваренную соль, сахар. смесь доводят до кипения и варят в течении 45 -60 минут. за 15 минут до завершения варки в котел добавляют измельченный свежий лук и чеснок.
разливают студень в формы или полимерные оболочки. вначале в формы раскладывают мясное сырье процентов 30-50 от объема формы, затем разливают бульон. толщина слоя студня не должна превышать 6 сантиметров.
до температуры +2 … +4 с. нельзя допускать что бы студни были заморожены или подморожены. толщина жировой прослойки на поверхности студня должна быть не более 2 миллиметров.
далее хранение и реализация. срок хранения и реализации студней выработанных по классической технологии не более 12 часов при температуре не ниже 0 с и не выше 6 с. не упакованные в полимерные оболочки студни разрешено производить только в зимнее время года.
вкус студня должен быть пряный, в меру соленый без посторонних привкусов и запахов
главная ошибка во время бега
многие во время бега пытаются делать как можно более длиннее прыжки и считают, что это бегать быстрее. это заблуждение. перед тем, как научиться быстро бегать, надо запомнить главную вещь: чем меньше длительность фаз полета, тем быстрее бег. максимально
быстрый бег предполагает максимально частый и непродолжительный контакт между ногами и землей.
быстрый бег требует определенной техники
дальше пару советов, которым можно научиться быстро бегать в кратчайшие сроки:
ноги на дорожку нужно опускать быстро.
при этом надо стараться делать движение с максимальной пружинистостью и мягкостью. это позволяет проще оттолкнуться.
держа руки под прямым углом и на небольшом расстоянии от туловища, двигаем руками пропорционально движению ног.
для скоростного бега также важный правильный наклон
туловища. необходимо сделать наклон немного вперед. при этом он не должен быть сильно большим, так как большой наклон замедляет бег.
увеличивай скорость бега с специальных тренировок
главная цель таких тренировок - тренинг бицепса бедра, квадрицепса и общей выносливости
организма. для этого необходимо регулярно заниматься в тренажерном зале, используя базовые для ног.
в обязательном порядке надо выделять время на тренировку техники бега. для себя обязательно нужно подобрать оптимальную длину шагов, наклона туловища, а также частоту контакта с землей.
ну и еще одно важное правило - надо просто много бегать при любой возможности и необходимости.
интервальный бег также незаменим в качестве беговых тренировок. существует много методик интервального бега, но главный их принцип несменный - сначала спортсмен держит максимально быстрый
темп, а затем бег протекает в легком темпе. потом опять повторяется скоростной забег.
данный вид тренинга развиваться мышцам ног, вследствие чего происходит увеличение силы и выносливости. в то же время правильная постановка ног также отрабатывается во время бега, растет частота и
длина бегового шага.
x-4x=-10+0,7
-3x=-9,3. x=-3,1
5*(13-2x)=-19-3x
65-10x=-19-3x
-7x=-84. x=12
-5*(0,8y-2,4)=-y+144
-4y+12=-y+144
-3y=132
y=-44