За последние 25 лет в период после последнего породо-испытания свиней по мясным и откормочным качествам (Москва, 1976 г.), в результате интенсивной селекции на повышение мясности все породы, разводимые в России, претерпели значительные изменения (1,2,3,6,9, 11, 26, 29).Созданы новые заводские типы, линии и кроссы свиней, которые успешно используются в системах гибридизации.Эти изменения вызывают необходимость пересмотра нормативных требований к племенному и товарному поголовью свиней, а также качеству свинины и продуктов изделия из неё. Для объективной оценки качества свиней и свиных туш необходимо знать в динамике характер формирования жировой и мышечной тканей, чтобы производитель, переработчик и потребитель свинины могли знать наиболее оптимальные сроки выращивания, откорма и убоя свиней для получения максимальной прибыли от отрасли.Производство и реализация продукции в условиях рыночных отношений потребовали уделить особое внимание её качеству.Государственные стандарты на свиней для убоя и мясо-свинину, введённые в действие более 25 лет назад, значительно устарели и практически мало применяются при сдаче живых свиней и переработке свинины на мясокомбинатах.Изложенные обстоятельства послужили основанием для изучения изменения качества свиней и свинины в зависимости от живого веса при убое.Актуальность работы. Основной целью откорма свиней следует считать производство высококачественного животного белка в виде пищевых продуктов с определенными вкусовыми и другими потребительскими качествами. В условиях рынка, сложившегося на сегодня в нашей стране, на свинину с высоким содержанием жира меньше спроса покупателя в сравнении со спросом на высокоценную мясную свинину.Научная новизна состоит в том. что впервые проведены комплексные исследования по изучению мясных и откормочных качеств свиней от 60 до140 кг живого веса в динамике и систематизировать рыночную разделку свиных туш.Практическая значимость заключается в использовании полученных данных для разработки нового ГОСТа «Свиньи для убоя» и соответственно для ГОСТа «Мясо. Свинина в тушах и полутушах»
Задача 1. 1) 32,7 + 39,6 = 72,3 (км турист в первые два дня; 2) 240,3 - 72,3 = 168 (км) - оставалось пройти за 5 дней; 3) 168 : 5 = 33,6 (км) - проходил турист в каждый из последних пяти дней. ответ: 33,6 км. Задача 2. 1) 2 * 1,06 = 2,12 (км/ч) - движется поручень за 1 час; 2) 2,12 - 2 = 0,12 (км/ч) - на столько быстрее движется поручень; 3) 5 минут = 1/12 часа (60 : 5 = 12); 0,12 = 12/100 (км/ч) 12/100 * 1/12 = 1/100 = 0,01 (км) - на столько эскалатор отстанет от поручня за 5 минут 1 км = 1000 м 0,01 км = 10 м ответ: за 5 минут эскалатор отстанет от поручня на 10 метров.
