Решите ! билет №1 1. классификация супов значение в питании 2. рецептура для приготовления соуса красного основного 3. требованье к качеству борща "московского" билет №2 1. приготовление бульонов: мясного, рыбного, грибного 2. рецептура для приготвления соуса красного кисло-сладкого 3. требованье к качеству рассольника "ленинградского" билет №3 1. приготовление щей из свежий капусты 2. рецептура для приготвления соуса грибного 3. требованье к качеству соуса сметаного билте №4 1. правила варки супов 2. рецептура для приготвления щей суточных 3. требованье к качеству молчного супа с макаронными изделями билет №5 1. приготовление щей из квашеной капусты 2. рецептура для приготвления борща "сибирского" 3. требованье к качеству сладкого супа из свежих ягод билет №6 1. приготовление щей зелёных 2. последовательность приготовлений супа-пюре 3. требование к качеству соуса сметаного билет №7 1. приготовления борща "флотского" 2. рецептура для приготовления салатной заправки 3. требованье к качеству овощного маринада билет №8 1. приготовления борща "украинского" 2. рецептура для приготовления соуса майонез 3. требованье к качеству соуса сухарного билет №9 1. приготовления борща "московского" 2. рецептура для приготовления соуса "голландского" 3. требование к качеству соуса томатного билет №10 1. приготовления борща "сибирского" 2. рецептура для приготовления супа-лапша 3. требованье к качеству соуса "польского" билет №11 1. приготовления солянки сборной мясной 2. рецептура для приготовления борща "флотского" 3. требование к качесту соуса молчного билет №12 1. приготовления рассольника 2. рецептура для приготовления заправки салатной горчичной 3. требование к качества соуса сметаного билет №13 1. приготовления рыбной солянки 2. рецептура для приготовления супа 3. требование к качеству картофельного супа с фрикадельками билет №14 1. приготовления супа крестьянского 2. рецептура приготовления супа-пюре из печени 3. требования к качеству окрошки овошной билет №15 1. приготовления супа харчо 2. рецептура приготовления молчного супа с макароными изделиями 3. требование к качеству свекольника холодного билет №16 1. приготовления супа лапши 2. рецептура приготовления молчного супа с овощами 3. требование к качеству сырного масла билет №17 1. приготовления молочных супов 2. приготовления зелёного масла 3. требование к качеству салатной заправки билет №18 1. последовательность приготовления супа-пюре 2. рецептура для преготовления масла розового 3. требование к качеству супа прозрачного с пельменими билет №19 1. приготовления супа-пюре из маркови 2. рецептура для приготовления борща холодного 3. требование к качеству бульона с фрикадельками билет №20 1. требование к качеству щей зелёных 2. рецептура для приготовления соуса белого таматного 3. требование к качеству щей зелёных

👇

Ответ:

olga180982

01.04.2021

Соус мясной красный основной.
Показан на диеты:2,3,11,15.
Мука пшеничная-5г,масло топлёное-10г,томат-5г,морковь-5г,белые коренья-5г,лук репчатый-5г,бульон мясной-60.
Выход-75,б-2,2.Ж-10,5, У-6,5, К-133,5.
Мелконарезанные овощи и томат на масле(0,5 нормы),добавить муку,подсушенную в жарочном шкафу или поджаренную на масле до светло-коричневого цвета,развести мясным бульоном и варить на слабом огне 20-30 мин.,снимая накипь.
Зак 10-15 мин.до окончания варки положить лавровый лист,затем процедить соус и ввести в него остальное масло.
Соус подаётся к тушёным и жареным блюдам.

4,7(56 оценок)

Открыть все ответы

Ответ:

AlexSashka2003

01.04.2021

Последствия пожаров и взрывовПоследствия пожаров и взрывов обусловлены действием их поражающих факторов.
Основными поражающими факторами пожара являются:
непосредственное действие огня на горящий предмет и дистанционное воздействие на предметы и объекты высоких температур за счет облучения.
В результате происходит сгорание объектов, их обугливание, разрушение, выход из строя. Уничтожаются все элементы зданий и конструкций, выполненных и сгораемых материалов, действие высоких температур вызывает пережог, деформацию и обрушение металлических ферм, балок перекрытий и др. конструктивных деталей сооружения. Кирпичные стены и столбы деформируются. В кладке из силикатного кирпича при длительном нагревании до 500-6000 С наблюдается его расслоение трещинами и разрушение материала.При пожарах полностью или частично уничтожаются или выходят из строя технологическое оборудование и транспортные средства. Гибнут домашние и с/х животные. Гибнут или получают ожоги люди.
Вторичными последствиями пожаров могут быть взрывы, утечка ядовитых или загрязняющих веществ. Большой ущерб незатронутым пожаром помещениям и хранящимся в них предметам может нанести вода, применяемая для тушения пожара.
Основными поражающими факторами взрывов являются:
воздушная ударная волна (ВУВ), возникающая при ядерных взрывах, взрывах детонирующих и инициирующих веществ, при взрывных превращениях облаков топливно-воздушных смесей, взрывов резервуаров с перегретой жидкостью и резервуаров под давлением;
осколочные поля, создаваемые летящими обломками разного рода объектов.
Основными параметрами поражающих факторов являются: - воздушной ударной волны - избыточное давление в ее фронте; - осколочного поля - количество осколков, их кинетическая энергия и радиус разлета. В результате действия поражающих факторов взрыва происходит разрушение или повреждение зданий, сооружений, оборудования, элементов коммуникации, и гибель людей и животных. Вторичными последствиями взрывов являются поражение находящихся внутри объектов, обломками обрушенных конструкций здания, их погребение под обломками. В результате взрывов могут возникнуть пожары, утечка опасных веществ из поврежденного оборудования. При пожарах и взрывах люди получают термические и механические травмы. Характерны ожоги верхних дыхательных путей, тела, черепно-мозговые травмы, множественные переломы и ушибы, комбинированные поражения.

4,5(83 оценок)

Ответ: