Консервирование сельскохозяйственных продуктов, является относительно новым методом хранения продуктов растениеводства. Но не смотря на это этот метод получил широкое распространение во всех странах мира.
Рациональность использования этого метода переработке заключается в простоте технологии, экономичности и экологической безопасности при осуществлении непосредственного консервирования продуктов сельскохозяйственной деятельности ЗАКУСОЧНЫЕ ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ
Приготовляют в томатном соусе с растительным маслом. Они готовы для употребления в пищу без дополнительной кулинарной обработки. Основным сырьем служат баклажаны, перец овощной, кабачки и томаты. Для приготовления фарша применяют морковь, белые коренья (пастернак, сельдерей и петрушку), лук, укроп. Смесь из листьев петрушки, сельдерея и укропа называют зеленью. Несмотря на герметизацию и термостерилизацию, возможны разные виды порчи консервов. Например, вздутие донышка (только у банок из жести) и крышки, так называемый бомбаж. Микробиологический бомбаж происходит вследствие недостаточной стерилизации.Микроорганизмы, оставшиеся живыми в продукте, выделяют газы, вызывающие внутри банки повышенное давление. Потребление в пищу бомбажных консервов недопустимо, так как в них могут развиваться микроорганизмы, образующие токсичные вещества. Химический бомбаж возникает в результате образования в банке водорода, выделяемого при воздействии кислот на жесть тары. Физический бомбаж происходит вследствие неправильного технологического процесса Кроме того, порча консервов возникает и без бомбажа. Это скисание продукта, изменение окраски, загрязнение тяжелыми металлами, негерметичность банки. ХИМИЧЕСКОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ
В качестве химических консервантов при переработке овощей и плодов в нашей стране применяют ограниченное число химических соединений. Наиболее распространены из них уксусная, сернистая (сернистый ангидрид) и сорбиновая кислоты. Используют также соли бензойной кислоты. Технологические инструкции по применению химических консервантов предусматривают строгое нормирование их при приготовлении различных видов продуктов. Консервирование овощей, плодов, грибов и других продуктов уксусной кислотой называется маринованием. Продукты, приготовленные таким различают в зависимости от концентрации уксусной кислоты: слабокислые пастеризованные содержат 0,4—0,6 % уксусной кислоты, кислые пастеризованные — 0,61—0,9 %, острые непастеризованные — более 0,9 % чаще всего от 1,2 до 1,8 %. Сахара в готовых овощных маринадах 1—3,4 %, а в плодово-ягодных содержание его достигает 10 % в слабокислых и 15 % в кислых. Маринование — типичный пример ацидоанабиоза. Необходимой составной частью всех маринадов являются пряности. Их включают в продукты в небольших количествах (корицы 0,03 % к массе получаемого продукта, перца горького 0,01, лаврового листа 0,04 %) Пряности вводят в маринадную заливку в виде фильтрованных вытяжек. В овощные маринады добавляют 1,5—2,0 % соли.
К широко распространенным слабокислым пастеризованным маринадам относятся консервированные огурцы и томаты. Маринуют также патиссоны, цветную капусту, фасоль (стручками), свеклу, чеснок, лук, перец, баклажаны. Из плодов и ягод для приготовления маринадов используют мелкоплодные сорта яблок, груши осенних и зимних сортов, тем ноокрашенные плоды вишни, черешни, сливы, кизил, виноград столовых сортов, смородину (черную, белую, красную), мелкоплодный крыжовник
Ну например вот. В магазин завозили молоко в коробках. Сначала завезли 7 коробок. Две из них тут украли, пока продавец отворачивался обслужить клиента. (Продавец в замешательстве.) Тем временем занесли ещё 4 ящика с молоком. Ошарашенный продавец быстро расфасовал все коробки и оказалось, что осталось лишь 270 бутылок от всего заказа. А теперь найдите, сколько бутылок было в каждом ящике?
//Знаю, это бред, и я совсем не понимаю, зачем тебе от 7х отнимать 2х и снова прибавлять 4х. Ну, кол-во бутылок в каждой коробке обозначаешь за х и дальше идет элементарнейшее уравнение
Во втором 3