Отсутствие носа влияло только на восприятие человеком запаха, больше ни на что он не влиял.
А вот рукой человек трудился, выполнял действия, зарабатывал на жизнь. Без руки многие люди не выжили бы в те времена (да и сейчас тоже), так что рука была важнее. Этим я и объясняю более строгое наказание.
Пословицы - Кто хорошо трудится, тому есть чем хвалиться; Не разгрызешь ореха, так не съешь и ядра; Где охота и труд, там поля цветут.
Пословицы - Кто хорошо трудится, тому есть чем хвалиться; Не разгрызешь ореха, так не съешь и ядра; Где охота и труд, там поля цветут.
Скорее всего, руки были нужнее чем нос!