Окорок промываем и укладываем в деревянное корыто или любую другую емкость. Важно, чтобы весь окорок помещался в посуду;
Щедро посыпаем его крупной морской солью. Экономить соль не нужно. Она выступает главным консервантом. Поэтому важно, чтобы весь окорок был полностью покрыт солью;
Отправляем окорок в холодное темное помещение на 5 суток.
Температура должна быть около 3-5 градусов, влажность не менее 80%.
Время определяется следующим образом: на каждый килограмм мяса требуются 1 сутки;
Достаем мясо, промываем водой и отправляем в морозильную камеру. Там оно еще дозревает около 2 месяцев;
Достаем мясо из морозильной камеры, подвешиваем при шпагата вертикально и помещаем в помещение с хорошей вентиляцией еще на 3-5 месяцев. Температура должна быть 15-18 градусов, влажность 60-70%;
После этого окорок отправляем в темное помещение с температурой 6-9 градусов еще на 1,5-2 года;
Хамон полностью готов к употреблению. Степень его готовности определяют специальной иглой.
Смена времен года оказывает большое влияние на жизнь почти всех людей. На сегодняшний день жизнь множества людей связана с садоводством и огородничеством. Поэтому смена времен года оказывает непосредственное влияние на распорядок их дня. Каждый сезон предусматривает определенные обязанности, связанные с выбором семян, посевом, высадкой в грунт и сбором урожая. В связи с санкциями, которые были предприняты в отношении нашего государства, большое значение на данный момент играет урожай, который смогут собрать наши предприятия, специализирующиеся на сельском хозяйстве. И здесь не последнюю роль играет погода, которая выпала на время года. Ведь в засушливое либо дождливое лето вероятность получить хороший урожай будет крайне низкая. Если плохо будут подготовлены поля для засева в другие времена года, то хорошего урожая тоже лучше не ждать. Смена времен года вносит свои корректировки в жизнь людей, которые с сельским хозяйством не связаны. Например, одежда, подбирается под каждый сезон своя. Новый год мы можем ждать и готовиться к нему зимой. Именно зимой с горки можно кататься на санках и на коньках. Зато летом мы ездим на велосипедах и на роликах. Время года может влиять даже на настроение человека. Таким образом, подытожив все вышесказанное, я делаю вывод, что смена времен года оказывает непосредственное влияние практически на каждого человека.
Объяснение:
Ингредиенты:
Свиной окорок – около 5 кг;
Морская соль – 8-10 кг приготовления:
Окорок промываем и укладываем в деревянное корыто или любую другую емкость. Важно, чтобы весь окорок помещался в посуду;
Щедро посыпаем его крупной морской солью. Экономить соль не нужно. Она выступает главным консервантом. Поэтому важно, чтобы весь окорок был полностью покрыт солью;
Отправляем окорок в холодное темное помещение на 5 суток.
Температура должна быть около 3-5 градусов, влажность не менее 80%.
Время определяется следующим образом: на каждый килограмм мяса требуются 1 сутки;
Достаем мясо, промываем водой и отправляем в морозильную камеру. Там оно еще дозревает около 2 месяцев;
Достаем мясо из морозильной камеры, подвешиваем при шпагата вертикально и помещаем в помещение с хорошей вентиляцией еще на 3-5 месяцев. Температура должна быть 15-18 градусов, влажность 60-70%;
После этого окорок отправляем в темное помещение с температурой 6-9 градусов еще на 1,5-2 года;
Хамон полностью готов к употреблению. Степень его готовности определяют специальной иглой.