Потому что старуха бабушка,это никак не слова между которыми можно было бы поставить тире.
Тире ставится во многих случаях,но в основном при приложении или же между подлежащим и сказуемым.
Между этими словами просто нет связи.
Хотя по сути оно тут должно быть,нос сколько я правил знаю и сколько перечитал о том,где должно ставиться тире,нигде не нашёл причину постановки тире в данном предложении
Объяснение:
Дефис ставится в том случае, если слова, различные по значению относятся к одному слову. Пример черно-белый, слова разные, но вместе они относятся к одному понятию. Старуха и бабушка, это практически идентичные по значению слова