Склонение - это изменение имён существительных по падежам и числам.
К 1 склонению относятся имена существительные женского, мужского рода с окончаниями -а, -я. Например страна, земля, юноша, дядя.
К 2 склонению относятся имена существительные мужского рода с нулевым окончанием, а также с окончаниями -о, -е и среднего рода с окончаниями -о, -е. Например берег, день, домишко, слово, здание.
К 3 склонению относятся имена существительные женского рода с нулевым окончанием. Например дочь, печь, ночь.
Чтобы определить к какому склонению относится имя существительное нужно его поставить в начальную форму (т.е. в именительный падеж единственного числа).
Существительные кино, кофе, метро, называются несклоняемыми. У них нет изменения по падежам.
а) значение лица по роду деятельности, профессии, должности:
нефт[ян][ик], дириж[ёр], пиан[ист], школь[ник]
b) национальности:
франц[уз], узбек, пол[яч][к]а, поль[к]а (национальность), англи[чан][ин]
с) места жительства:
шекин[ец], ази[ат], египт[ян][ин]
d) отвлечённого признака:
син[ев]а, изящ[еств]о, романт[изм], глуб[ин]а, сме[л][ость], добр[от]а, жал[ость]
е) собирательности:
лист[в]а, берез[няк], малин[ник], студенч[еств]о
f) направления науки, искусства и спорта:
гимнаст[ик]а, рус[ист][ик]а, поль[к]а (танец), архитект[ур]а
g) состояния:
бледн[ость], бодр[ость]
h) уменьшительно-ласкательное значение:
билет[ик], слад[еньк]ий, кот[ёнок], снеж[ин][к]а