А сам Филька узким охотничьим ножом, сделанным из якутской стали очищал от коры свежий берёзовый прут
Охотничьим – прилагательное.
Начальная форма: охотничий;
1. Постоянные признаки: относительное;
2. Непостоянные признаки: единственное число, мужской род, творительный падеж, полная форма.
Форма числа, рода, падежа имеют синтаксическое значение и определяются по существительному "ножом".
3. В предложении выступает в роли определения (охотничьим).
Охотничьим - прилагательное, н.ф "Охотничий", относительное, единственное число, творительный падеж, мужской род, полная форма, в предложении является местоимением