Язык до Киева доведет: на Руси столицей был город Киев. Раньше ведь не было навигаторов и вот люди спрашивали друг у друга как добраться до того или иного города. А ведь что бы спросить или сказать что то нужен язык. Так и появилось это высказывание язык до Киева доведет. Слово-серебро, молчание-золото: обозначают что лучше промолчать чем лишний раз сотрясать воздух лишними словами
Переход одной части речи в другую происходит в русском языке чаще всего с прилагательными. Они переходят в существительные. В этом случае прилагательное употребляется без определяемого слова, то есть без существительного, потому что и так понятно, о чём или о ком идёт речь. Примеры: здесь (что? ) учительская, ординаторская. Любимая, я желаю тебе счастья. В приведённом Вами списке под правило о переходе одной части речи в другую подпадает только слово ДЕЖУРНАЯ ( ПО КЛАССУ). Прилагательное перешло в существительное
Слово-серебро, молчание-золото: обозначают что лучше промолчать чем лишний раз сотрясать воздух лишними словами