действительные причастия настоящего времени образуются от основ настоящего времени переходных и непереходных глаголов несовершенного вида с формообразовательных суффиксов -ущ- -ющ- -ящ- -ащ-
Примеры:чернеющий, зовущий, говорящий, свистящий, дрожащий, грохочущий
страдательные причастия настоящего времени образуются от основ настоящего времени переходных глаголов несовершенного вида с формообразовательных суффиксов -ом- -ем- -им-
Примеры: читаемый, ведомый, даваемый, освещаемый, хранимый, строимый
Замешанный — причастие, образованное от глагола совершенного вида замешать (что сделать?), следовательно, производное от него причастие пишется с двумя н.
Наполненный — причастие, образованное от глагола совершенного вида наполнить (что сделать?), следовательно, производное от него причастие пишется с двумя н.
По-январски — наречие, которые пишется с приставкой по- через дефис, так как обладает суффиксом -ски.