НН пишется в следующих прилагательных:
в прилагательных, образованных от существительных с суффиксов -енн-, -онн-: искусственный (искусство), клюквенный, соломенный, торжественный; дискуссионный, канализационный, операционный, сессионный;
в прилагательных, образованных от прилагательных с суффикса -енн-, указывающего на бóльшую меру признака: высоченный, здоровенный, широченный;
в прилагательных, образованных от существительных с основой на н (первая н — конечная буква корня или суффикса, вторая н — суффикс прилагательного): длин-н- ый (длин-а), истин-н- ый (истин-а), миллион-н-ый (миллион), стар-ин-н-ый (стар-ин-а), холст-ин-ный (холст-ин-а), цен-н-ый (цен-а), фельетон-н-ый (фельетон);
в прилагательных, образованных от существительных на -мя (время, пламя, семя и др.): врем-ен-н-ый, плам-ен-н-ый, сем-ен-н-ой, им-ен-н-ой; такие прилагательные произведены от основы косвенного падежа существительных, у которых при склонении появляется суффикс -ен; ср.: время — врем-ен-и, о врем-ен-и, пламя — плам-ен-и, о плам-ен-и и т.д.
Одна Н пишется
в прилагательных, образованных от существительных с суффиксов -ин-, -ан-, -ян-: воробьиный (воробей), голубиный (голубь), журавлиный (журавль), соловьиный (соловей), кожаный (кожа), песчаный (песок), вощаной (воск), полотняный (полотно), серебряный (серебро), дровяной (дрова), глиняный (глина). Исключения: стеклянный, оловянный, деревянный.
потому что
все остальное части речи