Она могла выполнить только одно желание, и старик думал, что ему загадать. Не долго подумав, он решил загадать себе и старухе огромный дом. Рыбка выполнила его желание и старик вернул ее в воду. Вернувшись домой, он увидел замок, а у его ворот стоит старуха с кастрюлей, в которой варила уху. Она спросила, что случилось и почему их маленькая избушка стала замком, на что старик ей ответил: "Это чудо небесное!". Так и стала дальше рыбка золотая откупаться за свою свободу, а старик со старухой жить в замке своем.
Меня восхитило, что на улице идет первый снег.
Это сложное предложение. Поэтому ставится запятая. И еще перед словом что, тоже ставится запятая