С участием молочнокислых бактерий производятся два продукта: манная каша и квашеная капуста.
1) Манная каша:
Молочнокислые бактерии играют важную роль в процессе приготовления манной каши. Когда манная крупа добавляется в кипящее молоко и оставляется на некоторое время при комнатной температуре, происходит процесс брожения, вызванный деятельностью молочнокислых бактерий. Эти бактерии разлагают лактозу, содержащуюся в молоке, на молочную кислоту. В результате образуется настоящая манная каша, имеющая кислый вкус и характерный аромат.
2) Квашеная капуста:
Квашение - это процесс приготовления квашеной капусты. Молочнокислые бактерии, называемые лактобациллами, играют ключевую роль в этом процессе. Сладкая капуста, нарезанная на тонкие полоски с добавлением соли или соленой воды, помещается в герметичную емкость и оставляется на несколько дней или недель при температуре около 20-25 градусов Цельсия. В это время молочнокислые бактерии начинают бродить и превращать сахар в капусте в молочную кислоту. Это делает капусту квашеной и придает ей своеобразный кисло-соленый вкус и аромат. Квашеная капуста обладает также полезными свойствами, благодаря образованию молочной кислоты, которая способствует нормализации пищеварения и укреплению иммунитета.
Таким образом, молочнокислые бактерии выполняют важную роль в производстве этих двух продуктов, превращая их основные ингредиенты (манную крупу и сладкую капусту) в вкусную и полезную пищу.
2,3
Объяснение: