корень мочковатый, лучше развитый, чем у ячменя. отдельные корешки его уже в фазе 2—3 листочков проникают на глубину 70—80 см. большая часть корней овса (80—90%) размещена в пахотном слое. на корнях имеется большое количество корневых волосков, которым поверхность корневой системы увеличена. корневая система овса отличается высокой поглотительной способностью. к почвам овес менее требователен, чем другие яровые хлеба, так как хорошо развитая корневая система обладает высокой усвояющей способностью.
Ассимилирующие органы у многих видов болотных растений представлены вертикальными цилиндрическими листьями или безлистными, усвояющими стеблями, например, у Equisetum limosum, у видов Junci genuini, в меньшей степени у других видов Juncus, у Heleocharis palustris и др. видов, Scirpus caespitosus и lacuster, Eriophorum vaginatum, Uncinia microglochin, Carex dioica, Chordorrbiza, pauciflora и др. Вертикальное положение этих органов уменьшает инсоляцию.